试管婴儿排行_助孕包男孩

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牛腩的营养价值 【导读】随着人们生活水平的提升,很多人对于饮食也越来越注意了,既要吃的好也要吃的饱 。牛肉就是一种非常受欢迎的肉类,它的脂肪含量非常少,还具有很好的营养价值。牛腩就是牛腹部上的肉,那么牛腩的营养价值是怎样的呢?下面妈妈网百科将为您详细介绍牛腩的营养价值等信息~
想必很多人都知道牛腩是非常有营养的一种肉类,但是大家只是食用过牛腩,对它却并不了解。牛腩除了可以做出各种美味外,牛腩的营养价值也是很高的~

1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛腩还含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低,牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

5、牛肉含锌、镁锌,一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。那么牛腩怎么做好吃呢?下面为您介绍红烧牛腩萝卜的做法~

红烧牛腩萝卜

食材:牛腩、白萝卜、八角、桂皮、小茴、陈皮、 花椒、香叶、姜、葱、柱候酱、花生酱、南乳、耗油、老抽、冰糖、花雕酒、盐适量、油。

做法:

1、牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。柱候酱,南乳和花生酱,3种不可缺少的材料。

2、把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。

3、热油锅,把葱白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。放入牛腩炒匀。

4、把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。

5、大火烧开,转小火焖煮2个小时。

6、萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。

7、当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。

8、最后试试味道,不够咸的话,再放盐调味即可。

近年来,我国牛肉消费需求呈稳步增长的态势。当前国内牛肉价格持续上涨,牛肉供给不足是直接原因;这充分说明了牛肉的市场巨大。但是牛腩食用也并不是百无禁忌的哦,下面为大家详细介绍牛腩的宜忌人群~

适宜人群:

一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

禁忌人群:

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

对于很多人来说,牛腩都是肉类当中的头号选择,特别是女性朋友,因为牛腩的脂肪比较少,并不像猪肉一样容易使人长胖。下面为大家详细介绍牛腩的饮食禁忌~

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

3、牛腩一般比较嫩,适合炖。

4、牛腩食用不宜用卤的方法。

5、肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。牛腩的市场越大无良商家也就越多,下面为大家介绍牛腩怎样选购~

一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

看过了前面对于牛腩的介绍后,大家一定还想知道牛腩是怎样的保存的,毕竟不可能做到买多少吃多少,有时候会遇上多余的牛腩没有做的情况。下面为大家介绍牛腩怎样保存~

1、新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完;

2、如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。

温馨提示:牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

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