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扁豆的功效与作用禁忌 吃扁豆的好处及注意事项
扁豆是人们餐桌上的常见菜品,多以绿色为主,食用时以炒食为主,也可炖制后食用,是很多最喜欢的菜品之一。下面我们来看看扁豆的功效与作用禁忌。
扁豆的功效与作用
1.防癌抗癌
扁豆中含有血细胞凝集素A、B,植酸钙,泛酸等,它们对血细胞发生凝集反应,并可促进淋巴细胞的转化,增强机体对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤生长,起到防癌、抗癌的作用。
2.美容养颜
扁豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素。经常食用扁豆可以提高皮肤的新陈代谢,促进机体排毒,使皮肤青春永葆。

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3.瘦身减肥
扁豆中含有的膳食纤维含量是特别丰富的,膳食纤维含量对于我们的肠道有非常好的改善作用,能够有效的促进肠道内的蠕动,可以让食物在肠道内滞留的时间缩短,因此对于减肥瘦身也是比较管用的。
4.促消化
扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制剂,这两种物质能减缓各种消化酶对食物的快速消化的作用。
5.防便秘
扁豆富含膳食纤维,膳食纤维可以促进肠壁蠕动,能预防便秘,是便秘患者的理想食品。
6.预防营养缺乏
扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。

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扁豆含钠量低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆,可使人体得到多种营养素,防预各种营养素缺乏。
扁豆的禁忌
1.扁豆忌半生不熟。生的扁豆含有两种毒素,红细胞凝集素以及皂素,未煮熟的扁豆食用后可能会危及生命。
2.扁豆有可能成为过敏原,如果是对扁豆过敏的话,食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用扁豆。容易过敏的人群不能吃,以免导致过敏情况的加重,出现更严重的一些症状。
3.吃扁豆不宜一次食用过多,因为扁豆多吃容易引起腹胀,所以吃的时候也要适量。

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